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为孩子健脑的肉香紫菜蛋卷

2019-05-14 16:38:37 | 来源: 西餐

★肉香紫菜蛋卷

配料:肉泥250克,鸡蛋5个,紫菜若干,盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

做法:肉泥加少量盐、料酒、胡椒粉和鸡精,腌制半小时;将鸡蛋打散,加少量盐调味,淀粉用料酒溶解,倒入蛋液中搅匀;平底锅倒油,等45分热时倒入蛋液,尽可能铺平铺薄,凝固后取出;把蛋皮用刀修整1下,上面铺1层紫菜,再把腌好的肉泥铺上,然后轻轻卷起,最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状;取1张锡纸,把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟;取出后拿掉锡纸,切片装盘便可。

营养提示:肉类提供优良蛋白质和必须脂肪酸,而且铁的吸收率很高,儿童每天食用50克便可满足1天的需要。鸡蛋中含优良蛋白质、卵磷脂、钙、硒等,营养成份较为全面均衡,易于消化吸收。紫菜含有丰富的多种维生素、胆碱、碘、EPA和DHA等,是宝宝理想的健脑食品。

★炒虾仁

配料:虾仁300克,胡萝卜丁25克,豌豆50克,茭白25克,淀粉60克,料酒、油、盐、味精各适当。

做法:虾仁洗净,加料酒、盐、淀粉拌匀;炒锅上火,舀入油烧至5成热,放入虾仁略炸后捞起;炒锅再上火, 舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒,再放盐、味精、适当清水烧沸,倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。

营养提示:虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A等成份,脂肪含量很低,肉质松软易消化,对小儿尤有补益功效。

★香煎鳕鱼

配料:鳕鱼4片,鸡蛋2个,牛奶1/4杯,面粉1杯,胡椒、酱油、料酒、盐、花生油各适当

做法:鳕鱼加入盐、料酒、酱油,腌制1小时;下平底锅,倒入花生油,等锅烧至8分热后,火力从大火改成中火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,直至表皮香酥、鱼肉已熟便可;食用时可挤上柠檬汁,增加香味。

营养提示:鳕鱼的蛋白质含量非常高,脂肪、胆固醇含量极低,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等,易于消化吸收。

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