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厦门5香条的做法

2019-05-16 20:19:05 | 来源: 西餐

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厦门5香条的材料猪腿肉500g油适当盐适当鸡精适当5香粉5g荸荠250g葱250g胡萝卜相克食品200g地瓜粉200g茭白相克食品200g豆皮10张香菜相克食品10g 厦门5香条的做法图片步骤,怎样做厦门5香条好吃?

猪腿肉洗净后,先去猪皮,切条,再切成丁状(有食指第1个关节的大小)待用。

胡萝卜去皮,洗净后,用刨丝摩擦成丝状,装入较大容器内,待用。茭白,去叶,去皮,洗净后,擦丝状,装入盛有胡萝卜丝的容器内,待用。

葱,去头,取葱白段,切细小段,置盛有胡萝卜丝的容器内,待用。

马蹄,去外皮,洗净,用刀切成小块,置于容器内,待用。

把以上所有的食材置于1个大容器内,加入适当的盐/鸡精/5香粉,充分搅拌。待用。

将豆皮平铺在案板上(案板要干燥,不要用水份),手抓1把搅拌均匀的馅料,均匀码在豆皮上,成条状,然后卷起豆皮,成类似春卷的长条状。然后用小刀,切断豆皮。

完成的5香条,置于盘子(有1定深度的盘子,若做多的,就能够加个保鲜膜,置于冰箱冷藏。平时只需要拿出来解冻)。

起油锅,加热油(油要多些,最好能盖过5香条,油要热,不容易沾锅)

待油冒烟,下5香条,用筷子轻轻拨动5香条(刚下锅的5香条,会点沾锅低,而且5香条还没定型,筷子要轻轻拨动就好),渐渐的5香条就会浮上油面,然后用筷子翻面,5香条全面炸成金黄色。

待到5香条炸至金黄色,起锅(最好沥下油,5香条易吸油)装盘。

5香条切成两节食指关节长度,装盘,撒上香菜。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.荸荠,我们这称它马蹄。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,响亮可口。既可作为水果,又可算作蔬菜。作为馅料,尽可能切成小块状。

2.猪肉,去皮(不用猪皮)。5香条馅料,通常是瘦肉与肥肉1起用,这样经过炸过后的5香条有猪油的香滑,口感更好。

3.地瓜粉的用量,使馅料搅拌时候有1点的黏性,但不容易多,多则吃的时候都是粉,没有肉质感。量要是用少了,5香条就会较软,不容易炸/切。

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