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紫薯韭菜饺子的做法

2019-05-16 23:08:31 | 来源: 食材

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紫薯韭菜饺子的材料猪肉相克食品300g紫薯相克食品泥100g面粉500g韭菜相克食品150g油适当盐适当酱油适当味精相克食品适当料酒适当花椒适当大料适当蒜适当香油适当生抽适当辣椒油适当蚝油适当 紫薯韭菜饺子的做法图片步骤,怎样做紫薯韭菜饺子好吃?

猪肉最好是选择3分肥7分瘦的,剁成略有些粘乎的肉馅。在肉馅里根据个人口味加些盐。

再倒入适当的酱油。

再放入些味精或鸡精。

倒入些料酒去腥味。

再倒入些香油提香。

把蒜剁成碎粒,加入肉馅里。

用1个无油无水的锅,把花椒和大料放进去,小火慢烘,烘至变色,期间要不停的摇晃锅底。

把烘好的花椒和大料用擀面杖压成碎粒,用筛子过1下,把渣子过滤出来。

油锅里多倒些油,是平时炒菜的3倍,烧到9成热,浇到肉馅里。如果喜欢吃平淡点的,可以少放1些油。

用筷子把肉馅里的调料全部搅拌均匀,要1个方向用劲转圈搅,直到肉馅上劲了,变得粘稠。

最后把切得很碎的韭菜加入,拌匀。

紫薯上锅蒸熟了,用勺背压成蓉,不用过筛。

把紫薯泥加入到面粉里,略微加1点点水和成团。由于要用压面机,所以把面和得硬1些。面粉里加1点盐。这样和出“花中西施”杜鹃百种齐开 上海花展又迎赏花亮点
的面有筋道。也能够再加1个鸡蛋。

把面和紫薯泥拌匀。此时的面团色彩非常不均匀,不用担心,用压面机过几次就均匀了。

先把面团分成几个小块,然后压扁,和1档压1次。

把压成片的面左折1下,右折1下,都是往中间折。

然后竖着再从压面机里过1次。

如此这样反复的压几次,面片就会变得非常光滑,而且色彩也均匀了。

然后用3档再过两次。

最后再用5档过1次。

用1个圆形的模具在面皮上压出圆形,当饺子皮。

在饺子皮中间放上馅。馅不要太多,要不包住会漏馅的。

把上下合起来,从皮的右面开始捏个小褶皱,左捏1下,再接着在一样的地方右捏1下。

这样1直捏到左面,每捏1下要捏紧,避免漏馅。

捏到最后把面皮捏紧,压扁,构成1个小尾巴。

包成别的形状也行。

水开后,下入饺子,煮5分钟左右,煮到饺子飘起来。

下面来调1个醮饺子的料汁。碗里放入少许的蒜蓉,加1勺辣椒油。

倒入些生抽。

再加入些蚝油。如果调料咸了就少加1点水调匀。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1。煮饺子的水烧开之前,先放入几段葱白,水开后再下入饺子,这样煮出的饺子皮不容易破,也不会粘连。

2。吃剩下的饺子最好用筷子1个1个的分开,再放到另外一个盆里,这样下1顿再吃饭时候饺子也不会粘到1起。

3。用5档压出的饺子皮比较薄1些,如果怕皮容易破,那就压4档就好了。

4。在压面的进程中,如果怕皮粘到机器上不好压,可以略微薄薄的撒1点淀粉,就不粘了。但是如果包饺子皮的时候,面皮不粘了,就在圆的最外面1圈轻轻抹1点点水,就能够粘住了 。

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