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山坑螺蒸鸡的做法

2019-05-13 15:47:50 | 来源: 热菜

山坑螺又是1道山区的特点食材,但凡像田螺、石螺等,体内都带有沙泥或杂质,所以在烹食前,都需要用清水隔天静养,令其吐清杂质,除去泥味。虽然山坑螺的个头较小,但它的螺味则较浓。山坑螺与鸡配搭,相互之间的味道融合,产生出特别的滋味。山坑螺与石螺的食味接近,若是没有山坑螺,以石螺代之,亦可达异曲同工之妙。

山坑螺蒸鸡的材料:

光鸡半只,山坑螺300克,盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适当。山坑螺蒸鸡的做法:

光鸡洗净斩件,山坑螺洗净,沥干水份,与鸡混放在盘中,以适当盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀,腌制15分钟,然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟,取出便成。

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