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干煸苦瓜青椒青椒南瓜

2019-05-13 16:26:47 | 来源: 菜谱

1 : 青椒南瓜

≮美食原料≯ 南瓜500克,青椒100克,盐适当

≮美食做法≯ 1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;青椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。

2、将南瓜用少量盐腌两分钟,用水漂1下,沥干水待用。

3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至7成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,至南瓜断生便可起锅。

≮美食特点≯ 味道鲜美,口感润滑。

2 : 干煸苦瓜

平常做苦瓜不会去除苦味,感觉苦瓜的苦味还是很好吃的。今天做的是干煸苦瓜,水份要少,所以事前用盐腌渍了1下,去除苦瓜水分,同时也去除苦瓜的苦味。

苦瓜焯水也能够去除苦味,但是专家说苦瓜焯水会流失大量的维生素c,这样1来苦瓜抗衰老的功效就打折扣了。

主料:苦瓜(适当);5花肉(适当);芽菜(适当);美人椒(适当)

辅料:葱(适当);姜(适当);蒜(适当);花椒(适当);干辣椒(适当);酱油(适当);鸡精(适当);糖(适当);盐(适当)

厨具:不粘锅、炒锅

1、苦瓜洗净,去籽去瓤,注意把苦瓜内部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗细长短的段儿,调入半调羹盐拌匀腌渍5分钟。(苦瓜去苦味小诀窍:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。)

2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水份备用。

3、5花肉洗净切片,葱姜蒜、干辣椒洗净改刀,美人椒切丝,花椒、芽菜备用。

4、热锅冷油,油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹,盛出备用。(小窍门:煸炒可以将苦瓜过剩的水份煸出。)

5、锅中留底油,油热后将5花肉片煸出油脂和香味。

6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接着放入葱姜蒜末、1点芽菜翻炒出香味。

7、入美人椒翻炒1下,入苦瓜翻匀,调入酱油、糖、适当盐和鸡精翻匀起锅。

小窍门:

Ps:

1、苦瓜去苦味小诀窍:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。

2、煸炒可以将苦瓜多余的水份煸出。3 : 干煸苦瓜丝

配料:

猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝、姜丝、酱油、盐适当。 特点:

香脆清口,味道独特. 操作:

1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;

2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水份干(表皮有些黑糊时)待用。

3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水份快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味便可。 4 : 青椒南瓜

配料:

南瓜500克,青椒100克,盐适当。 特点:

味道鲜美口感润滑 操作:

1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;青椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。

2、将南瓜用少许盐腌两分钟,用水漂1下,沥干水待用。

3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至7成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,至南瓜断生便可起锅。

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