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5102小时低温土司的做法

2019-05-10 11:54:08 | 来源: 汤羹

前段时间看过1篇介绍,说美国流行渐渐发酵做面包,就实验做了1次。这个蛋清蜂蜜面包两次发酵1共用了52小时。成品芯儿雪白,表皮金黄乃至有点金红,色彩对照特别强烈。遗憾的是片拍的不太好,实物更漂亮。酸酸甜甜的味道很正点。

5102小时低温土司的材料:高粉300克 蛋清两个 糖 盐 蜂蜜 水 玉米油 (450克土司)

5102小时低温土司的做法:1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀;

2、冰箱发酵:容器密封好放入冰箱,涨至2.5⑶倍;

3、面团回温,揉面排出空气,分成3个面剂,滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟;

4、做型:取1个面剂,擀成长片卷起,再擀1次卷起,放入土司盒。将3个面剂顺次做好;

5、室温发酵;至9分满;

6、放入提早预热的烤箱,190度,25分钟。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、面包和面很要工夫,我的懒方法是基本揉好先放置20⑶0分钟再揉,很快就匀了,没必要那末挨累;

2、糖不要太少。糖可让面的色彩更白,并且上色漂亮;

3、适当提高烤制的温度。我平时用180度,这次是190度。

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